Étiquette : drêche

400g de dreche de malt de seigle

0,5 louche yaourt maison

240g sucre non raffiné

240g  farine epeautre T80

40 amandes moulues

4 oeufs

2cc cannelle + meloange epices

1 cc levure

20″ à 180°

15″ à 160°

Dégustation : un peu mou encore, mais globalement tres satisfaisant

400g de dreche de malt de seigle

1,5 louche yaourt maison

200g sucre non raffiné

100g farine T65

100 amandes moulues

4 oeufs

2cc cannelle + meloange epices

1 cc levure

25″ à 180°

20″ à 160°

Dégustation : reste trop humide, se casse et se délite

autre variante, moins de beurre :

430g de dreche d’orge
200 de farine de sarasin
2 oeufs
30g de beurre
1 sachet de levure chimique
100 de sucre
1 louche de yaourt maison

900g de drêche d’orge
400g de farine de blé T60
100 g de farine de sarasin
230g de beurre
200g de sucre

On remue le tout, on obtient une pate elastique,

petits tas sur du papier sulfurisé, 1 h au four : 160° pendant 1/2 heure puis 180°

Méthode du pain sans pétrissage de Jim Lahey :

450g de farine 350 g d’eau 2 cc de sel 850 g de dreche de seigle (départ 500 g sec) : resultat pas extraordinaire (pas de mie aéré), mais coupé en tranche ça fait penser aux pains allemands.