Extension du domaine de la cuisine

13h50 = 6 litres d’eau + 1 kg de seigle concassé

14h15 ajout 300g de malt vert mouliné, 100g écrasé à la cuillère

14h35 -> ensemble à 71°, placé dans une caisse en carton (descente à 66° en 50′)

17h -> filtré et porté à ébuliition avec 12g de Saaz

18h = densité 1,037 refroidi à l’évier rempli d’eau froide. un tiers de sachet de WB06

bien parti le lendemain matin

2 avril : 1 litre de dechet au fond,densité de 1,025 :  transfert dans une nouvelle bonbonne avec 100g de sucre, à peu pres 3 litres de liquides restants.

fin avril mise en bouteille

degustation mi-juin : trop de carbone, la bouteille se vide toute seule. biere un doucereuse (trop de sucre non fermentiscible, manque d’amertume ?)

4 litres d’eau à 53°

ajout de deux paquets de 500g de seigle concassé à 10h45

à 11h45, rajout de 2 litres à 95° l’ensemble passe seulement à 55° : je remue et lance la plaque, pour atteindre 70° en 10 minute : ajout de 1kg de malt d’orge (pilsen)

puis je referme et laisse refroidir(assez vite  car pas d’isolation)

à 12h25 : temperature à 59° -> 5 minutes à feux doux pour remonter à 66 puis isoler avec des torchons.

à 14h : plus d’amidon, densité 1,057

filtrage puis rincage avec 2l à 80° (densité 1,035 second rincage)

à bouillir avec 8g de Hallertauer pendant 60 minutes.

Ajout 2g de S33 et 2g de T58

A 10 jour, transvasement dans un second fermenteur : perte de 75 cl de trouble.

A 30 jours (10+20), mise en bouteille. Densité 1,032 – gout assez fort, peu d’amertume.

Embouteillage de 2 litres (3 cc de sucge + 0,7g de S33)