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Facile de moudre et préparer les malts

Beaucoup de temps à surveiller les durées et la stabilité des temperatures

Difficile de manipuler des gros volumes d’eau ou de résidus très chaud, pour filtrer par exemple, il faudrait au moins deux marmites de gros volumes.

Le refroidissement est un peu compliqué à réaliser rapidement.

La bière est délicieuse

Article trouvé sur un site fort bien détaillé : http://hrafnheim.fr/hervaldsheim/tournage-sur-bois/realisations/21-vaisselle-xieme?showall=&start=2

Vaisselle_11_ieme

Traduction en anglais d’un livre d’Apicius

COOKERY AND DINING IN IMPERIAL ROME

Objectif 1 : faire un four pour cuire des pizzas
Objectif 2 : utiliser tous les minéraux qui trainent sur le terrain à un seul endroit

2 oeufs
100g de sucre
1 CS de rhum
80g de beurre ramolli
200g de poudre d’amande

fourrer entre deux pates feuilleté pur beurre (note : les pates bio sont souvent à l’huile de palme – la pate franprix est pur beurre)

30″ à 200°

4 oeufs
360g sucre
360 g farine
100g amande poudre
amande effilées, equivalent volume 400g de farine (verre doseur)
1 CS cannelle

4 boudins de 2cm diametre sur une plaque

21″ à 190° (nouveau four)

Le compartiment à légumes commençait à être un peu engorgé, je suis rentré tôt (18h30) vendredi pour « faire de la cuisine ».
Sur la table, j’ai mis :
-les fanes de radis d’une botte : ça fait pas mal de verdure ; par comparaison, les bottes de radis de Lahcen (devant le marché Beauveau) laissent, après tri, un tiers de ce que laissent les bottes de notre maraicher Amap
-une demi laitue, j’en avais un peu assez des salades-tomates-feta
– trois grandes feuilles de chou pointu

‘ai bien lavé tout ça, puis coupé en fines lanières, puis remis tout au centre et recoupé, et recoupé, et recoupé, et recoupé, etc.. pendant 4 ou 5 minutes, pour qu’il ne reste que des morceaux vraiment petits.

Ensuite, je me suis tourné vers le grand bol de mon Chef-Kenwood, où j’ai versé 50 cl de lait, 9 CS de farine, et 4 œufs, que j’ai battu.
Apres, on se lâche : sel, poivre, thym, une poignée de raisin sec (vrac de la Biocoop, très bien) réhydratés.
On verse la verdure dans la pate, et on remue bien.

Puis dans une grande poêle bien chargé en huile, je verse deux grosses louches :
2 fois 6 minutes de cuisson à feu assez vif, et hop, un sorte de tortilla, à la fois moelleuse et bien parfumée. Nourri 4 personnes.

A noter : je ne la referai pas pareil, je pense que j’ai mis trop de farine, j’ai du laisser cuire assez longtemps à cause de ça. La recette de « farçou du pere Vic » d’Elisabteh du forum parle de 2 fois 2 minutes de cuisson, il faudrait une pâte beaucoup plus liquide. Et peut etre que le temps que j’ai mis pour la cuisson de la pâte va bien avec le fait qu’il y a des feuilles de chou.