Catégorie : Non classé Page 4 of 6

60g armoise séchée – 20mn decoction 20mn infusion.

Extrait liquide Muntons « Amber » 1,5 kg ; ajout d’eau, un peu trop, j’arrive à 12l (OG : 1,40) -> je rajoute 100g de sucre de canne roux : OG 1,043

Dégustation en aout : excellent, bonne amertume mais pas trop, un peu « épais » en bouche, mais désaltère bien. Très apprécié de LM, rappelle bière bu en Irlande.

J’aime bien la rhubarbe, comment la cultiver et la cuisiner ?

http://www.ledomainedelasource.fr/

https://www.agrireseau.net/legumeschamp/documents/cultivars_rhubarbe.pdf

https://kokopelli-semences.fr/fr/p/P2014-a-cardes-rouges-red-rhubarb

A propos du nombre de plants qu’on peut esperer avec un sachet kokopelli me reponds :

Un sachet de 4 grammes contient environ 300 graines.

Pour optimiser la durée de vie de vos graines, il vous faudra les protéger de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Dans des conditions optimales de conservation, vous ne devriez pas avoir de mal à les utiliser ultérieurement. Il faut également éviter de les conserver dans des meubles en aggloméré ou dont le bois est traité. Ceux-ci contiennent des solvants chimiques qui sont très nuisibles et altèrent la capacité germinative des semences.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, nous vous conseillons de les stocker au congélateur, elles garderont ainsi leur pouvoir germinatif durant de nombreuses années.

Fond de sac d’herbes :

52g d’un mélange de reine des pres, achillée, un peu d’armoise (et quelques graminées qui traînaient par là. Plus 5g de houblon (Hallertau perle) , parce que je n’aime pas la biere qui tourne.

50 mn de décoction.

4,1 kg orge
900g de son de seigle

10h40 remplissage cuve matiere eau à 12°
son de seigle versé dans 3 litres d’eau bouillante -> gelatine

13h30 eau à 75° -> ajout orge broyé + seigle découpé en morceaux
17h30 fin de conversion, cuve resté longtemps à 60-64°, remontée à 68 vers 14h30
NB : seigle completement dissous

18h debut chauffage cuve ebu, avec herbes mais abandon sur la cuisiniere, reprise à 19h15, ébulition à 20h10, arret à 20h20.

OG 1,057, environ 13 litres

ajout ebu : 20g armoise séchée + 40g achillée séchée
ajout fermentation primaire : 42g achillée séchée

sachet de Safbrew BE256 9heures pares (temperature 18°)

OG = 1,028 à 7jours

Mise en bouteille à trois semaines, pour partie en melangeant sucre et sirop de fruit de sureau.

Degustation : juste tres bon…

4 oeufs
500g de sucre
500g d’amandes moulues / noix moulues

bonus ou pas : 2 barres de chocolats broyées

Oeuf+sucre en mousse

Ajouter le reste

faire des petits tas, équivalent 1cc

180° 15minutes

D’apres « Sacred and herbal healing beers », il faut 57 g d’armoise commune séchée pour 15l . Je vais faire 10l avec 1,5 kg d’extrait malt Muntons Light, donc je prends 38g.

Je les fais bouillir dans 2 litres d’eau pendant 30 minutes.

Puis je mélange le tout et je complémente pour 10 L, ensuite je verse un sachet complet  de « LALLEMAND Abbaye levure à bière sèche ».

Et hop, près du radiateur.

Recommendation dans Herbal beer , pour l’achillée séchée : 1,5 ounces (42 g) bouilli et 1,5 ounces dans le fermenteur, pour 22 litres .

je vais faire deux lots de 4,5 litres

Lot A : 4l avec 11G bouilli d’achillé (15 minutes puis ajout extrait)) puis 11g en infusion.

Lot B :avec 11G bouilli d’achillée avec 11 g de reine des pres seche en plus (bouilli 15mn extrait ajouté apres).

Je pars de 1,5 kg d’extrait malt Muntons Light, je verse la moitié (750g) dans chaque lot.

Lot A mis en bouteille le 5/11, nez puissant

Lot B mis en bouteille le 5/11, tourné en vinaigre… (mis en bouteille quand meme )

J’ai réalisé le calibrage du phMetre Mudder décrit en novembre. j’ai commandé deux petites fioles de liquides au ph connu : un 6.86, et un autre 4.03. Je suis la procédure de calibrage , et ça à l’air de fonctionner.

Après re-allumage, le capteur me donne bien 6,86 pour la fiole à 6,86, et 7,48 pour l’eau du robinet, mesure qui est bien dans la norme de la mairie.

Après 2 semaines, je mesure 7,1 sur la fiole de 6,86.