J’ai commencé mes premières lectures détaillées sur la bière après avoir vu l’importance de celle-ci dans les premières civilisations en Egypte et Mésopotamie.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Histoire_de_la_bi%C3%A8re
http://www.bieremaison.ch/pages/la__biere_et_l27histoire.html
http://www.ebeer.fr/index.php/13-histoire/13-la-biere-en-mesopotamie.html
Extrait WKPD :
Les preuves formelles de son existence, découvertes dans la province de Sumer, remontent au IVe millénaire av. J.-C. À cette époque, la bière est appelée « sikaru» (dont la traduction littérale est pain liquide).
Puis je suis remonté à l’époque médiévale :
http://biere.bbfr.net/t781-gruyt
J’ai lu quelques bases “théoriques” :
http://www.brassage.domainepublic.net/spip.php?article21