Sirop reine des prés

J’ai ramassé des fleurs de reine-des-prés il y a quelques jours. Je crois que cela se conserve mal séché (elle pert ses qualités)

Aussi j’extrait les aromes dès maintenant dans un sirop, que j’utiliserai plus tard.

Je pèse 84 g de fleurs,

je rajoute 1/2 litre d’eau bouillante, je referme et je laisse refroidir (dans un chiffon) pendant 12 heures.

Ensuite, je filtre (une bonne partie du liquide reste dans les fleurs : je rince avec encore de l’eau bouillante)

Puis je pese (700 g) et je rajoute autant en sucre de canne. je fais chauffer pour dissoudre tout le sucre, je laisse refroidir et je mets en bouteille. C’est très très parfumé, comme une sorte de miel.