Les pourpiers sont évidemment bien appétissant en salade au printemps, mais quand vient le mois de septembre, et qu’ils sont en train de faire les graines, ils sont plutot gros épais et coriaces, autant dire qu’il faut être un peu chèvre pour les consommer en salade.
Aussi je recommande, et je prouve par la photo, de les poêler, tout simplement.
Je coupe mes gros pourpiers en morceaux de 8-10 cm, je les mets dans 5 mm d’eau dans un poele avec tous les aromates qui vont bien.

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Et quand il n’y a plus d’eau, c’est bon !
Ca ressemble à rien, mais c’est assez agréable comme légume.

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