Ramassage de feuilles de ronce, les plus fraiches et jeunes possibles, mais en novembre c’est délicat.
Au total, 120 grammes en 45 minutes de récolte.
Ensuite rincer et faire une décoction 20 minutes.
J’enleve les feuilles de ronces, il reste un jus brun-vert (odeur pas très agréable)
Je refroidi dans un évier rempli d’eau froide, puis comme la bière d’ortie, soit 753 g d’extrait liquide Brewferm et 4 grammes de Safale US-06 : ça n’est pas parti au bout de 8 heures (température de ma cuisine 18°), j’en ai rajouté encore 4 grammes.
6 janvier : le liquide s’est transformé en vinaigre, très fort. Je vais faire quelques expériences d’utilisation en assaisonement.
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