J’ai ramassé au printemps 2014 a peu près 500 g de feuilles de tilleul, avec quelques fruits. J’avais quelques indices que cela pouvait être interessant, mais c’est après que j’ai lu :

http://www.humanosphere.info/2014/05/faire-de-la-farine-avec-des-feuilles-de-tilleul-oui-oui/  Archive PDF

et

http://wiki.davidmanise.com/index.php/Tilleul  Archive PDF

Donc, en résumé : la farine de feuilles est très saine et riche en protéines, on peut l’utiliser en mélange avec des farines classiques.