4Kg seigle en grain
1,2 kg de graine germé 2j trempage/sechage +2j sur grille
14h45 bassine 20l (doigt de gant thermometre+2cm), eau 15°
15h eau à 40° ajout des 4Kg de seigle concassé
15h25 48°, debut ajout des graines germées broyées au mortier
16h30 fin ajout graine germée, 68° : couvercle+couverture pour laisser infuser
17h30 -> test teinture d’iode = plus d’amidon. Soutirage (densité 1.042), puis ajout d’eau chaude 80°, 5mn de touillage puis second filtrage (densité 1.042 aussi)
18h10 -> debut mise en ebu,atteitn à 18h25
6g de styran golding+16g de Hallertau Perle (donc pendant 1h10)
19h30 fin ebulittion , refroidissement en trois lots de casserole trempée dan l’eau froide
Ajout d’un reste de safbrew T-58, puis un peu plus tard un fond de safbrewWB06
transfert dans une seconde cuve à J+10, OG 1,024
mise en bouteille à J+28, 8,5 litres final