Mois : mai 2014

Vous êtes rentré de votre AMAP avec ces magnifiques fenouils entiers, 45 cm de branches nuageuses, en vous disant : si mon maraicher préféré n’a pas coupé les tiges et feuilles, c’est que ça doit se manger (ou alors c’est pour faire des balais ?).

Effectivement, on peut les manger crues ou cuites. J’ai préféré les cuire pour être sur de ne pas avoir des tiges trop croquantes.

Ma manière à moi de les préparer :

Je coupe les tiges et je les rince.

Je coupe tout ça en petits morceaux, surtout au niveaux des tiges.

Je fais fondre des oignons (rouges en l’occurrence) dans une grande poêle.

Je jette ensuite les branche et feuilles coupées dans la poêle, et je rajoute un verre d’eau.

Je laisse ensuite 15 minutes, couvert, pour que ça cuise un peu à l’étouffée, mais que ça ne fasse pas une bouillie.

Pendant ce temps, je prépare des pâtes…

Et là, geste technique : je jette les pâtes égouttées dans la poêle et je remue 1 minute.

Hop, sur la table et bon appétit